![重庆正宗姜爆鸭的做法-墨子百科 重庆正宗姜爆鸭的做法](https://oss.mozibaike.com/Images/2024-02-12/20240212012815945.jpg?x-oss-process=?x-oss-process=image/auto-orient,1/resize,m_fill,w_215,h_174/quality,Q_100/bright,1/watermark,text_5aKo5a2Q55m-56eR,color_fbfafa,size_14,shadow_100,x_10,y_10)
将鸭子切块,并彻底清洗并沥干备用。烧开一半的锅水,将鸭肉放入煮,使其去除血水后取出备用。准备所需的配料,尤其要注意增加姜的用量。将姜剥皮切片,大蒜去皮,花椒、香叶、八角用水冲洗后放在盘子中,干辣椒也洗净后放在另一个盘子中。锅预热至七成热,加入适量花生油,将所有配料放入,小火煎炒出香味。然后将鸭肉放入锅中,强火快炒两分钟。加入适量盐、几颗冰糖和少量料酒,继续翻炒几下。倒入小碟酱油,再炒几下后铲入高压锅中,加入一碗水,盖好盖子焖煮十分钟即可。时间到后,不要急于打开,让内部的水蒸汽稍微压力释放两分钟,然后打开盖子,将鸭肉倒入盘子中,即可上桌享用。这道菜味道非常美味。