没有开封的油过期了还能吃吗

食用过期的油是不安全的，尤其是残留的劣质油，其中可能含有大量植物残渣，导致油脂酸败。油中含有亚油酸成分，易与空气中的氧气发生化学反应，形成油脂氧化现象。在氧化和水解等一系列反应中，会产生带有特殊气味的小分子醛、酮类、羧酸以及其他分解产物。这种饱含油脂氧化和酸败的结果就是那种哈喇味。一旦油脂酸败，加热时会产生大量的烟雾，不仅会令人嗓子发痒，也会导致中毒，尤其是其中的分解产物环氧丙醛，食用后易引发中毒。