桌斟和捧斟是两种倒红酒的方法。桌斟是将酒杯放在水平的餐桌上，瓶口应在杯口上方2厘米左右处，慢慢倒酒以避免发出声响。而捧斟则是一手握着酒瓶，另一只手拿着酒杯，沿着杯壁将酒倒入杯中。
在准备工作上，最好事先准备好干净的纸巾或餐巾，以便擦拭瓶口，特别是在人多的场合更需要这样做。在日常生活中，我们没有必要像侍酒师那样手握酒瓶底部，将酒标朝上展示给客人。
一杯葡萄酒的标准量应该是5-6盎司，即150-180毫升，最好倒至酒杯的最宽处。为了控制倒酒的量，我们可以使用水来代替葡萄酒进行反复练习，每次都倒到酒杯的最宽处即可。
当倒入的酒量达到要求时，稍稍远离酒瓶，并轻微旋转瓶底，迅速收回酒瓶，以避免滴漏酒液。这是一个需要熟能生巧的动作，只要经过一段时间的练习，就能轻松做到倒酒而不滴漏。
