虾是生活在水中的节肢动物，鳃位于头胸部两侧，被甲壳所覆盖。虾的种类繁多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾有着丰富的食疗价值，可以通过蒸、炸等多种烹饪方式加工食用，还可以被用作中药材。
