一公斤面粉配合0.2克安琪酵母即可。为了确保面团发酵温度适宜，将温度保持在大约30℃左右，这样发酵速度会比较快。可以适量加入白糖，促使面团膨胀，提升面包口感。使用粗粮制作面点时，需要适量增加酵母的使用量。在冬季发酵面团时，尤其要注意将面团放在温暖的地方，因为粗粮面点的发酵速度较慢。以酵母发酵面团是一种简单便捷的方式，一般来说，3公斤面粉（即1500克）正好需要一袋酵母，市面上常见的安琪酵母一袋15克。换句话说，面粉和酵母的比例为100:1。在春夏季节，可以使用凉水发面。但在冬季，需要使用热水发面。如果天气非常寒冷，有一个小技巧就是在蒸锅里烧开水后熄火，将和好的面团盖好放入蒸锅中，再次盖好锅盖。实际上，这样做是为了提高环境温度。最后，在制作馒头或包子时，需要嗅一下面团是否发酸，如果有酸味，属于正常现象，可以加入适量碱面水揉匀即可。将馒头或包子蒸熟即可食用。酵母是制作发酵面点不可或缺的重要原料，想要制作出好的面点，必须掌握好酵母的使用量。如果使用量不当或过度使用酵母，在面点的制作过程中，方法不正确，掌握不好火候，会影响面点的外观，导致面点表面坍塌、发酸口感不好的现象。
