蛋糕的烘烤温度应在180摄氏度左右，时间为18-20分钟。而制作蛋糕时，烤箱的温度应在150摄氏度左右，时间则根据蛋糕的大小而定，大的蛋糕需要烤约40分钟，小的则只需烤约20分钟。
在烤蛋糕时，需要注意温度的控制。当温度过高时，蛋糕的容积会变小，烧焦的比例也会减少。此外，蛋糕的外皮会变得过于深色，口感则过于湿润。而糕点蛋糕则容易出现烤制不均匀，外皮与内部的柔软部分会分离的现象。另一方面，当温度过低时，蛋糕的容积会增大，烧焦的比例也会增加。这样烤出的蛋糕色泽偏淡且缺乏光泽，外皮会变得厚且口感粗糙，风味也不够好。
