福寿鱼又被称为罗非鱼，于上世纪50年代传入国内。由于其源自非洲，因此被俗称为“非洲鲫鱼”。罗非鱼具有强大的适应能力，能够在海水和淡水中生存，是两广地区的重要水产养殖产业。此外，罗非鱼具有天然的存活性，因为它的鱼卵是在母鱼口中孵化的。而且幼鱼以其他鱼类的鱼卵为食，这使得这些年来两广地区的罗非鱼在市场上呈现泛滥的情况。 罗非鱼的优点是鱼身上没有刺，相比于广东人喜爱的淡水鱼类如草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼，罗非鱼的肉质更鲜美且价格更为实惠。此外，由于有海鱼的特性，罗非鱼的蛋白质含量也更高。然而，罗非鱼也有一些明显的缺点，其中之一就是具有一股土腥味。另外，有传闻称罗非鱼的汞含量较高，尽管这主要是因为一些不良养殖场使用动物粪便做饲料所致，但这对罗非鱼在广东人心中的地位产生了一定影响。
