美蛙鱼头的做法跟配料

美蛙鱼头所需的配料包括：花鲢鱼头2个，美蛙500克，大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菇70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精。

制作美蛙鱼头的步骤如下：将鱼头砍成4块，清洗干净后放置在盘中。准备一个大沙锅，放置于火锅桌中央。加入适量的川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子和鸡精，点火加热至沸腾。同时，准备好蒜泥油碟和其他准备好的配料。将沸腾的高汤倒入鱼头上，配料上桌。煮烫食用。