中国被禁的十种菜品被称为中国十大禁菜，其中包括龙须凤爪、醉虾、烤鸭掌、浇驴肉、脆鹅肠、铁板甲鱼、风干鸡、三吱儿、猴头和炭烤乳羊。龙须凤爪是由活鲤鱼的鱼须和活鸡爪上的精肉制成。醉虾是把活虾放入酒中制作而成。烤鸭掌是将活鸭放在微热的铁板上烘烤，然后切下鸭脚装盘上桌。浇驴肉是将厨师剥下驴皮，露出新鲜的驴肉，然后用开水浇熟后切下来装盘。脆鹅肠则是使用现取活鹅的肠制作而成。铁板甲鱼是将鲜活的甲鱼放在调料十足的凉汤中缓慢煮制而成。风干鸡是将鸡迅速去毛、去脏，然后把调料放入鸡腹中，缝合起来，并挂在通风处自然风干。三吱儿则是将烧红的铁头筷子夹住活老鼠，沾上调味料后放入口中食用。猴头是去除活猴头盖骨，将猴脑倒入热油中，再撒上葱花制成。而炭烤乳羊是将即将分娩的母羊放入炭火中烧烤，烤熟后取出乳羊。
