皮革有不同的层次，其中头层皮是最好的皮革，它是来自动物身上的皮肤，因此表面有原始的皮肤特征。头层皮又有不同的等级区别，最好的是全粒面皮，其次是修面皮，然后是软面皮，最次的是碎皮。从外观上看，头层皮和二层皮没有区别，但从内行手感来看，两者有所不同。外行人无法分辨。 修面皮保留了部分天然皮革的特点，皮肤毛孔平坦呈椭圆形，排列不规则，手感坚硬，通常使用较低等级的原料皮制作。因此，它属于中档皮革。由于其特殊的工艺，其表面没有伤疤和疤痕，并且利用率较高，制成的皮革制品不容易变形。只有头层牛皮才有粒面，因为它是由较少伤残的优质皮革加工而成，粒面皮保留了原始天然状态，涂层薄，能够展现动物皮革的自然美。粒面皮不仅质感好，皮肤表面纹理自然，而且具有良好的透气性。
