重庆卤菜香料包主要由八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草和草果等成分组成。
以下是重庆卤菜的制作步骤：
1. 取八角、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等香料，将它们分成两份，并装入宽松的纱布袋中，用细绳扎紧袋口。
2. 将姜洗净并拍破，葱连根须洗净并挽结。
3. 先将大块冰糖在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎。将敲碎的冰糖与精炼油一同放入锅中，用小火炒至呈深红色。接下来，掺入500克沸水搅匀，即得到糖色。
4. 将锅放在火上，倒入5000克鲜汤，加入姜葱。调入适量的精盐、味精和糖色，然后加入香料包。烧沸后改用小火慢慢地熬煮，直到香味四溢，制成新鲜的卤水即可。
