在锅中放入适量的食用油,将卤好的肥肠切成块状,放入锅中翻炒至香味四溢,接着加入花椒和豆瓣酱,炒出红油的色泽。最后把腌制好的鱼片放入锅中煮熟至七分熟,然后倒入盆中,撒上葱花和花椒粉。最后,将炸好的辣椒油淋在鱼肉上即可享用。肥肠,即猪大肠或猪肠,是猪体内用于输送和消化食物的器官。它富含韧性,与猪肚相比并不厚,同时还含有适量的脂肪。根据功能的不同,肥肠可以分为大肠、小肠和肠头,这些部位的脂肪含量各不相同,其中小肠最为瘦,而肠头则较为肥厚。