排骨炖酸菜的做法

炖酸菜排骨步骤如下：
1、将酸菜洗净后浸泡15分钟，然后切成细丝。注意，要将菜帮较厚的部分切成3片。
2、清水将酸菜冲洗干净后擦干水分。
3、洗净排骨，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，倒掉汤汁，清洗掉浮沫。
4、将葱段、姜片、水和排骨放入煮锅中，煮开后加入适量的料酒，小火煮1小时。
5、将炒锅加热，加入猪油至6成热，放入酸菜丝煸炒至半透明状态，然后放入排骨汤中。
6、继续煮开后，小火焖煮20分钟，最后加入适量的盐和辣椒面。