使用粟米制作的香粉，经过加入各种香料的工艺后成品。粟米本身具有一定的粘性，因此使用香粉敷在面部时不容易脱落。香粉常被涂抹在待煎、炸的鸡、鸭肉上，也可以与细盐混合成为沾料。它广泛应用于东方料理中的辛辣口味菜肴，特别适合用于烘烤、快炒肉类，以及炖煮、焖煮、蒸煮的菜肴作为调味品。香粉的名称来源于中国文化中对于酸甜苦辣咸五味平衡的追求。
