马齿菜的做法和吃法

马齿苋的一种常见吃法是以凉拌为主。制作过程简单，味道酸酸滑滑的，很有特色。制作方法如下：先将马齿苋切段后放入沸水中焯烫，待颜色变成碧绿后捞出。放入冷水中过凉并沥干水分，取一只碗，将味精、醋、辣椒油、盐、香油加入其中并搅拌均匀。将过凉并沥干的马齿苋放入容器中，加入事先调好的调味汁，再次搅拌均匀即可。需要注意的是，马齿苋在沸水中的焯烫时间不宜过长，以免影响口感。此外，焯烫后的马齿苋可以用清水冲洗，去掉粘液感觉。