红茶的品种多种多样，根据茶叶在茶树上的位置和形状可以分为不同的规格。如白毫、碎白毫、片茶、小种、茶粉以及卷曲红茶等。还有一些特别的红茶品种，比如产自印度东北阿萨姆的阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶等。阿萨姆红茶产自阿萨姆溪谷，那里阳光充足，需要种植一些树木适当遮蔽茶树。丰富的雨量促进了阿萨姆大叶种茶树的成长。阿萨姆红茶在6-7月采摘的时候品质最好，但是10-11月采摘的秋茶更加香气四溢。阿萨姆红茶的茶叶形状扁平细长，颜色呈深褐色；泡出的茶汤呈深红或稍微褐色，具有淡淡的麦芽香和玫瑰香，口感浓郁，是一种带有一定刺激性的浓茶。
