文思豆腐是哪个菜系

文思豆腐是一道源自扬州的江苏传统美食，它属于淮扬菜和苏菜系列。这道菜需要精选原料，细致的切割工艺，口感酥软，入口即化，同时还具有改善营养不良和补充营养的功效，因此备受老年人和儿童的喜爱。俞樾在《茶香室丛钞》中称文思豆腐的创始人为文思字熙甫，他不仅擅长写诗，还善于制作豆腐羹和甜浆粥。这种豆腐至今仍被效仿，并被称为“文思豆腐”，而《调鼎集》上则将它称为“什锦豆腐羹”。