北京和西安都有着悠久的历史，但对于追溯更久远的历史，天水是一个不可忽视的地方。天水作为一座历史悠久的城市，除了拥有许多名胜古迹，还有着丰富多样的风味美食。
首先是浆水面，也被称为酸菜饭，是天水地区特别是农村地区的传统面食小吃。这种面条以发酵的酸菜卤制成，在口感上带有酸味，不仅可以解渴，还能清热祛暑。
其次是散饭，这是甘肃特色小吃流传已久。一般使用玉米面制作，口感极佳。搭配酸菜、油泼辣子、醋蒜或韭辣，成为天水农村乡县冬天的主食之一，香而不腻，回味悠长。
另外，还有呱呱，这是天水的传统风味小吃，被誉为秦州第一美食。早在西汉时期，就以当地特产的荞麦淀粉制作而成。这种小吃以香、辣、绵、软着称，是天水人必吃的早点之一。
最后是天水杂烩，这是当地的特色菜品。由于配料丰富，有荤有素，因此味道鲜美且备受喜爱。无论是在当地还是外地，都可以品尝到这道美味的杂烩菜。
