生抽是一种独特的酱油，它采用大豆、黑豆或面粉作为原料，并通过人工接入种曲并在天然阳光下进行处理和发酵而成。与其他酱油相比，生抽颜色较为浅淡，呈现红褐色，常用于炒菜或凉菜制作中。在烹饪过程中，生抽被用作调味品，它具有较咸的味道，主要用于调味。
因为生抽的咸味较重，所以在烹饪时需要注意使用量，尤其是对于高血压人群来说更是如此。必须将所摄入的生抽量计算到每日摄盐总量中。
作为调味品，生抽对人体有许多好处。首先，它有补铁的优势。由于生抽是以大豆为原料制成的调味品，它保留了大豆中的大部分营养，包含微量元素铁，这些微量元素铁可以满足人体代谢对铁的需求，长期食用可预防贫血。其次，生抽还可以增加食欲。用生抽调制的菜肴色香味俱全，能够刺激食欲，起到增进食欲的重要作用。
此外，生抽还具有降低胆固醇的重要作用。生抽富含多种维生素和微量元素，摄入人体后可以减少胆固醇的吸收，预防高血脂和动脉硬化，同时促进体内胆固醇的分解和排出，有助于预防心脑血管疾病。
