鸳鸯鸭的美味制作方法分享！先将鸭子宰杀并分块，注意保留鸭肠和内脏（鸭肠需清洗干净，鸭油与鸭肠相连的部分需慢慢分开）。将水烧开后，将鸭肉和鸭肠（含内脏）放入焯水中烫一下，加入生姜片和料酒去腥，捞出备用（鸭肉捞出后保持火力，继续煮沸，将鸭油用漏勺焯水约30秒后捞出）。取适量白糖，将干香菇泡发，葱用刀拍扁切段，生姜切片，大蒜用刀拍扁，准备花椒、八角和干辣椒。将锅先放入白糖，倒入油，小火炒至糖色变褐、泡沫浮出。加入鸭块翻炒，待上色均匀后加入生姜片继续翻炒，放入一半的花椒、八角和干辣椒炒出香气，再加入鸭油继续翻炒。将剩余的花椒、八角、干辣椒、葱、生姜、大蒜一起放入锅中炒出香味，加入泡发香菇翻炒两下，倒入温水，水量不超过鸭肉。用大火烧开后调至小火，翻搅后盖上锅盖小火炖煮约四个小时。当鸭肉可以嚼碎时，加入盐继续炖煮。
