蛋奶酥，通常指的是舒芙蕾。据说，舒芙蕾的诞生与欧洲社会奢侈、贪婪的风气息息相关。富裕的社会使人们更加追求享乐，他们花在吃喝上的时间比工作时间还要多几倍，频繁地举办奢华的宴会……然而，有人对此感到不满，于是创造了这款点心，以表达对“过度膨胀的虚无物质主义”的愤世嫉俗态度。它象征着注定倒塌的命运。舒芙蕾主要成分包括面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖，混合后在烤箱中烘烤至完全熟透。这款糕点在烘烤过程中会逐渐膨胀，因此制作完成后非常松软。舒芙蕾可以热食，也可以冷藏后再食用。通常，舒芙蕾会连同小而敞口的烤盘一同上桌。除了基本配料，舒芙蕾还可以添加蔬菜和水果等成分。比较常见的口味有苹果、梨子、香蕉、蜜桃、巧克力和橙汁等。
