初七进食面条是在庆祝“人日节”，就是人类的生日。这象征着用面条包裹住岁月的双腿，寄托了人们对长寿的愿望。传说中，在女娲创造了各种动物如鸡、狗、猪、羊、牛和马之后，她在第七天创造了人类，所以这一天被认为是人类的生日。在汉代开始有人们庆祝人日的习俗，而到了魏晋时期则更加重视这个节日。在古代，人日有佩戴名为“人胜”的头饰的习俗，人胜也被称为彩胜或华胜。从晋朝开始，人们用剪纸制作成花或人的形状，或者用金箔雕刻成人的形象贴在屏风上，还有些人把它戴在头发上。另外，还有登高并吟诗的习俗。唐朝之后，人日节更加受到重视。每逢人日，皇帝会赏赐彩缕制成的人胜给朝廷官员，并举办登高聚餐。如果正月初七的天气晴朗，人们相信这意味着新的一年人们生活平安，事业顺利。
