味啉是什么

2023年12月27日 下午7:46 作者：森林木 分类：美食菜谱 46

 

味淋是一种酒精、多糖和高甜度的酒类调味品，其制作方法是将烧酒、米曲以及糯米混合后进行糖化作用，经过一至两个月后过滤得到的透明黄色酒液。在日本料理中，味淋被广泛用于煮菜和烧汤，几乎是不可或缺的调料。尤其是在海产品的加工制作中，味淋是制成搅碎海产品制品的主要调料，也被用作咸菜面、荞麦面汤料以及烤肉、烤鳗鱼的佐汁料。