味啉是什么

 
味啉是什么

味淋是一种酒精、多糖和高甜度的酒类调味品,其制作方法是将烧酒、米曲以及糯米混合后进行糖化作用,经过一至两个月后过滤得到的透明黄色酒液。在日本料理中,味淋被广泛用于煮菜和烧汤,几乎是不可或缺的调料。尤其是在海产品的加工制作中,味淋是制成搅碎海产品制品的主要调料,也被用作咸菜面、荞麦面汤料以及烤肉、烤鳗鱼的佐汁料。

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