熬制葱油拌面的方法非常简单。首先，将小葱切成寸段后，用温水将虾米浸发。接着，在炒锅中加入适量的油，用小火将小葱段慢慢煎炒。当小葱开始变黄，表皮呈微微的虎皮色时，加入泡发好的海米继续翻炒，再加少许盐。继续煸炒直至葱香味浓郁散发出来。然后，倒入酱油进行回炒。当葱段吸收了酱油后，颜色会变成深褐色，而且会变得柔软，味道咸鲜。由于酱油在沸油中，自然会浓缩且与大量的葱香融合在一起，所以炸葱油时可以少放盐或者不放盐，因为最后还会加蒸鱼豉油，咸味已经足够了。将小葱放入锅中时需要用小火慢慢煸炒，一直煸炒到葱变黄变脆，火候不够或者过了都不行，一定要完全激发出小葱的香味。 葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料为主要食材制作的家常面食。通常是将煮熟的面条加入葱油一起拌着吃。这也是上海的招牌美食，面条非常有韧劲又滑爽，不仅颇受喜爱，而且葱油的香味也十分诱人。这道菜的制作过程简单，所需的材料也不复杂，十分容易制作，只需要准备小葱和面条，再加入一些配料即可完成。
