杭州的美食中有几道特别受欢迎的菜品，例如西湖醋鱼、叫花鸡、龙井虾仁、定胜糕和东坡肉等。西湖醋鱼的烹制需要严格掌握火候，仅需三四分钟即可烧制至恰到好处，最后淋上糖醋芡汁即可完成。至于叫花鸡，制作时需将各种调味料腌制入鸡体内，接着用油将整只鸡裹住，再将其放入预先用开水烫过的荷叶中，进行烤制或蒸制。
