鸡蛋羹制作方法：将鸡蛋放入碗中，加入适量盐并搅拌均匀。接着加入3倍凉白开和少许淀粉，并再次搅拌均匀。将蛋液过滤，去除浮沫后倒入烤碗中，盖上盖子。将烤碗放入蒸锅中，加入适量凉水，蒸15至20分钟，焖3分钟后取出。食用前可在蛋羹表面淋上适量生抽、醋和香油。 土豆鸡蛋饼做法：首先将土豆洗净去皮后切片，进行蒸熟。然后加入少量胡萝卜丝，再打散一个鸡蛋，将蒸熟的土豆压成泥状。接着将打散的鸡蛋倒入土豆泥中，充分搅拌均匀。加入所有配菜并再次搅拌均匀，最后加入适量盐和黑胡椒碎进行调味。在煎锅中倒入适量食用油加热，用小勺舀取适量土豆泥蛋糊，放入锅中摊成小饼，两面煎至金黄色后取出即可。 西红柿炒鸡蛋做法：将西红柿洗净后切块，同时切好葱花。将鸡蛋打入碗中并打散。取一锅加入2勺油并烧热后倒入打散的鸡蛋，炒散后盛出。再倒入少量油煸炒葱花至香，随后加入切好的西红柿块翻炒，直到西红柿变软并有汤汁溢出。加入适量盐和白糖，然后倒入之前炒散的鸡蛋继续翻炒。最后加入少量水和淀粉溶液，收汁后即可关火装盘。
