梅干菜是什么菜晒干的

梅干菜是由芥菜、雪里蕻、油菜、白菜、冬菜这些蔬菜经过腌制发酵后晒干而成的食品。梅干菜主要在一些地方被称为梅干菜，比如浙江的绍兴、宁波、金华、丽水，以及江西的抚州；而在广东的梅州地区则称之为梅菜干。不同种类的梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干和雪里蕻干等，多数是家庭制作的。做梅干菜的方法是将菜叶晾干并堆积后使其发黄，然后加入盐进行腌制，最后晾晒至干燥后进行装罐。