影响乳剂物理稳定性因素有哪些

2023年12月19日 上午7:18 作者：森林木 分类：美食菜谱 117

 

乳剂物理稳定性的主要影响因素包括：乳化剂的特性；乳化剂的使用量；分散相浓度；分散介质黏度；乳化和储存温度；制备方法和乳化设备；pH值；微生物污染。需要注意的是，乳化剂的使用量应该在0.5%至10%之间进行控制。分散相浓度应保持在约50%左右。乳化和储存温度应控制在50°C至70°C之间。