酯化反应产物是酯，是由有机化学中醇与羧酸或无机含氧酸反应生成的物质。酯广泛存在于自然界。例如，酒、食醋和某些水果中含有乙酸乙酯，香蕉、梨等水果中含有乙酸异戊酯，丁香油中含有苯甲酸甲酯，冬青油中含有水杨酸甲酯。动植物油脂的主要成分是高级和中级脂肪酸的甘油酯，蜡的主要成分是高级脂肪酸和高级醇形成的酯。有机上的低级酯通常指碳原子数较少的酯，而高级酯则指碳原子数较多的酯。之所以被称为低级和高级，是因为低级化合物的碳原子较少，因此结构相对简单。而高级化合物的碳原子较多，会产生各种不同的异构体，使得结构更加复杂，即所谓的高级化合物。
