香辛料是什么调料

香辛料是天然植物制品，具有独特的芳香和辛辣风味。它们可以从植物的各个部位中提取得到，例如花、叶、茎、根、果实或全草等。早在很久以前，人们就开始利用香辛料的抗氧化作用。然而，直到20世纪初，才进行了对香辛料抗氧化作用的系统研究，发现丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒和桂皮等香辛料具有强大的抗氧化活性并能抑制菌类生长。不仅直接使用丁香和生姜可以延缓猪油的腐败时间，它们还表现出相当的抗氧化能力对待大豆油、米糠油、芝麻油等。