牛被酷刑车裂指的是古代一种残忍的刑罚，采用牛拉断人体的方式进行。然而，牛在自然环境中具有很强的适应能力，能够较好地适应所在地的气候条件，适宜的温度范围为15-25摄氏度。牛在饱食后会停止进食，但会不断进行反刍。作为素食动物，牛的食物范围非常广泛，它们最喜欢吃青草，也喜欢吃其他绿色植物或果实，如水花生、红薯藤（苗）、玉米（苗）、水稻、小麦苗等。
牛科动物的共同特点是体质强壮，拥有适合长跑的腿部结构。它们的脚上有4趾，但相比鹿类，侧趾更加萎缩，更适合奔跑。门牙和犬齿已经退化，但保留了下门牙，下犬齿也发展成了门齿，三对门齿呈铲子状向前倾斜。由于以坚硬的植物为食，它们的前臼齿和臼齿具有高冠，上面有褶皱，磨损后形成复杂的齿纹，适合咀嚼草料。为了贮存草料和躲避敌害，它们的胃在进化过程中演变成了四个室：瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃。另外，它们还具有”反刍”的习性，可以使食物得到更好的消化和吸收。与鹿类相比，牛的角具有明显的区别。
