八爪鱼的头部含有八爪鱼卵、胰腺、肠腺、墨囊等内脏器官，其中主要成分包括丰富的水分和蛋白质等，这些部位都可以作为食材来享用。然而，有些人认为八爪鱼的肠腺或内脏带有较强的腥味，所以他们更倾向于只食用八爪鱼的肉和八爪鱼卵。
