皮蛋的保质期为最长180天。在密封保存、恒温状态下,可以保存大约180天,不过建议最好在3个月内食用,以免皮蛋受高温影响提前变质。如果已经剥去了皮蛋的外壳,建议在两个小时内食用完毕,否则容易被各种病菌感染。