水晶粉是什么面粉

2023年12月12日 上午3:42 作者：森林木 分类：美食菜谱 24

 

水晶粉并非面粉，而是一种日本产的皮冻粉，具有高透明度的特点。它主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶和果胶等多种植物凝胶复合而成。水晶粉在冷水中溶解速度较慢，在热水中则能迅速溶解。在制作凉皮冻食品时，水晶粉的使用量通常为产品总量的0.8%至1.0%。