面包粉与高筋粉有以下不同之处：
1、特点不同：面包粉具有高含量的面筋，质量好且具有良好的韧性和弹性，使得制作的面包膨松体积大。高筋粉的颜色较深，具有活性且光滑，手抓时不容易成团。此外，面包粉是由硬麦制作而成，而高筋粉则是由小麦磨成的粉状物。
2、用途不同：面包粉专用于面包制作，除了满足面包所需的蛋白质外，还添加其他营养调剂剂，通常仅用于加工面包。高筋粉的蛋白质含量尽管不及面包粉，但除了用于面包制作外，还可以用于制作面条、水饺以及披萨等食物。
3、成分不同：面包粉为了提高面粉的面包制作性能，向面粉中添加了麦芽、维生素和谷蛋白等，增加蛋白质含量，以便更容易地制作面包。高筋粉的蛋白质含量通常在11%至13%之间，而面包粉的蛋白质含量通常超过14%。
