腊肉的制作很简单。首先,用温水将腊肉洗净,去掉皮,然后放入瓦钵中。将瓦钵放在笼屉上,蒸30分钟。蒸熟后,将腊肉分成五厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条状,分别切成肥肉和瘦肉。接下来,将藜蒿根去皮,洗净后切成四厘米长的条状,将红干椒切成细末。
然后,将炒锅放在旺火上,倒入适量的猪油,待油热至六成热,先放入肥腊肉和蒸腊肉的原汁,翻炒几下,再加入藜蒿根和干红椒,继续炒制。加入适量的精盐,再炒一分钟后,倒入切好的瘦腊肉,一起炒匀。然后倒入适量的清水,焖煮2分钟,直到水分收干。最后,将炒好的腊肉盛入盘中即可。
腊肉的食用方法除了以上的炒制方法外,还有很多。但是需要特别注意的是,在存放和食用腊肉时,要注意时间不能过长,因为腊肉容易变质。此外,腊肉富含盐分和胆固醇,建议不要多食用。