白木耳怎么煮粘稠

2023年12月11日 下午4:58 作者：森林木 分类：美食菜谱 38

 

建议在煮银耳时尽量将其撕碎或剪碎，因为这样可以增加接触面积，使胶质更容易释放出来。银耳在炖煮时越是翻腾，胶质就越容易出来。但是，如果使用隔水炖的方法，银耳几乎不会翻滚，所以无法将其煮烂。在高温下，胶质会溶解在水中，变得比较稀。当炖煮完毕后，汤汁冷却下来后就会变得黏稠起来。