炸薯条为什么要先冷冻

这里有一条非常重要的建议，在购买回来的生薯条时，大家需明智地避免进行解冻。首先，因为薯条与空气接触会导致软化，其次，放置时间过长也会令薯条变软。然而，通过将薯条放入冰箱冷冻一段时间，再进行炸制，可制作出香脆可口的薯条。在加热锅中注入十两生油，等待油热后，将薯条浸入粉浆，再放入锅中慢慢炸制，避免过高的火力，以免炸焦。待薯条呈现出金黄色时，即可将其全部捞出，准备享用。吃的时候，可以蘸上酱汁或椒盐，味道香醇可口，令人垂涎欲滴。因此，这就是为什么在炸制薯条之前需要将其放入冰箱冷冻的原因。