美味的炖牛肉需要先炒好的牛肉倒入电高压锅，并添加适量葱绿和少量纯净水。在炖牛肉的过程中，建议使用热水而非冷水，因为热水能迅速凝固牛肉表面蛋白质，防止氨基酸流失，保持肉质的鲜美。在炖肉前一天，可以先在牛肉表面抹上一层芥末，然后在炖之前用冷水将芥末冲洗干净，这样做不仅能加快烹饪时间，还能让牛肉更加嫩滑可口。
