小苏打是一种无机盐，被广泛应用于制作饼干、糕点、馒头和面包的膨松剂。与纯碱不同，小苏打的化学名称是碳酸氢钠。当置于湿润或炎热的空气中时，小苏打会缓慢分解并产生二氧化碳。在加热至270℃时，小苏打则会完全分解。与酸相遇时，小苏打会强烈分解并产生二氧化碳。与之不同的是，纯碱属于一种无机化合物，被分类为一种盐，而非碱。在国际贸易中，纯碱又被称为苏打或碱灰。纯碱是一种重要的无机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。此外，纯碱还广泛应用于生活洗涤、酸中和以及食品加工等领域。碳酸钠的水溶液呈现碱性且具有一定的腐蚀性。它可以与酸发生复分解反应，并且可以与一些钙盐、钡盐发生复分解反应。当溶液中存在纯碱时，可通过使用酚酞作指示剂，将其溶液的颜色变为红色。
