首先，选取肉后应将肉筋剔除，并将其放入冷库或冰柜内冷冻切片。 接着，将肉横放在砧板上，右手握刀，将刀刃放在左手拇指关节下方，来回拉切。当刀切到肉的一半厚度时，使用刀刃将已切下的上半片折下，然后继续切割至底部，使每片肉折叠成两层或卷成刨花形。随后，将切好的肉整齐地码入盘中。
在准备调料时，将烤肉炙子加热，然后用生尾油擦拭一遍。接着，将酱油、黄酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油和鸡蛋一起放入碗中，充分调匀。将切好的肉片放入调料中稍微浸泡一下。
当烤肉炙子上的葱丝烤软后，将肉和葱丝摊开，然后放上香菜段，继续翻动烤制。最后，将肉烤熟后切成块，加入酱料和米饭并搅拌均匀即可。
