咖喱粉是由多种香料研磨而成的一种粉状调味品，呈现黄色并具有辣味，深受人们喜爱。然而，直接在菜肴中加入咖喱粉是不正确的使用方法，这样做会使菜肴的香气不足，并带有一种药味。正确的使用方法是，在锅中加入适量的油，然后加入鲜姜、蒜等材料进行炒制，将它们炒制成咖喱再使用。这样做不仅能去掉药味，而且能使菜肴散发出诱人的香气，呈现出金黄色并带有辣味，别有一番风味。
当使用咖喱粉或综合香料时，可以先将洋葱、姜、蒜稍微爆炒一下，然后将咖喱粉或综合香料倒入锅中一起炒香，最后再加入肉类和蔬菜，并加入适量的水进行炖煮，让味道融入其中，使其更加美味可口。
