马齿苋可通过四种不同的方式进行食用，分别是凉拌、煮粥、包饺子和炒肉食。其中，凉拌是最常见的吃法。制作起来简单，并且味道鲜美，带有一种微酸而滑爽的口感。
具体的制作方法如下：先将马齿苋切成段放入沸水锅中焯水，待其变色为碧绿色时捞出。随后，将其放入凉水中过凉，备用。然后，取一个碗，放入味精、醋、辣椒油、盐和香油，搅拌均匀备用。将过凉的马齿苋捞出并沥干水分，放入容器中加入预先调好的调味汁，搅拌均匀即可食用。
马齿苋是一种中药材，是一年生草本植物，属于马齿苋科。它的茎叶肥厚多汁，没有毛，高度约为10-30厘米，生长在向阳的田野、路边和庭园废墟等地方。在国内各地都可以找到这种植物。马齿苋是一种药食两用的植物，它的全草可以作为药材使用。马齿苋具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴和利尿的功效；而它的种子则有明目的作用。
