烧烤所需的调料包括黑椒粉、辣椒粉、辣椒酱、烧烤汁、蜂蜜、白芝麻、孜然粉、番茄汁、蒜香鸡粉、调和油、蒜蓉辣椒酱、鸡蛋清等多种。各个城市都有自己独特的烧烤方式和工具，包括烤盘、铁板、铁网、长条形炉架等，多数使用炭火，而所用的炭块也因地区而异。此外，烧烤的食材配料、腌制方法和混合也有很多讲究。例如，专为烧烤调制的蘸料和拌肉时加入的孜然等都非常特别。烧烤可以分为直接烤制和间接烤制两种方式，直接烤制还可以根据明火和暗火进行进一步的分类，而间接烤制包括铁板、石板、铜板等多种方式。不同的烧烤需要使用适合的木炭，我国共有三种木炭适用于烧烤。
