当口蘑自然变黑时,可以食用。口蘑与空气接触后会发生一些化学反应,导致颜色改变,就像土豆切开后会变色一样。但这种变化只会在表面形成少量黑斑,整个菌体仍然有弹性,没有异味,所以是可以吃的。
如果口蘑储藏较久,它的孢子会成熟,整个菌体会逐渐老化,伞盖可能会裂开,菌膜可能会脱落,褶皱部分也会变黑。虽然口蘑在这个阶段仍然可以食用,但口感和营养价值会有所下降。
但当口蘑发生变质时,我们就不能食用了。口蘑内部会变黑,菌柄和菌体的弹性也会变差,甚至可能变得黏糊。如果我们闻到了酸臭味,那就意味着它已经腐坏了。在这种情况下,口蘑不仅没有营养价值,还存在安全隐患,所以不能食用。