把豆腐切成薄片，将生姜、大蒜和胡萝卜剁碎备用。在碗中加入生抽、老抽、糖、蚝油和半碗凉白开水，搅拌均匀备用。将整颗小青菜去除外层黄叶，并清洗干净。将清洗好的青菜放入沸水中焯熟。将焯好的青菜放入凉水中过冷却并去除水分，然后摆放在盘子中备用。
在锅中烧热适量油，放入豆腐片轻煎至两面微黄，并倒入生姜、大蒜和胡萝卜碎炒匀。接着倒入之前调好的酱料，快速翻炒均匀，让豆腐和蔬菜充分吸收味道。最后倒入锅中的豆腐和蔬菜混合物，搅拌均匀使调味料均匀覆盖在食材上。
将炒好的豆腐、胡萝卜、小青菜装盘，撒上蒜末和姜末，即可享用美味可口的豆腐蔬菜炒料。
