在一个小锅中，倒入适量的水，加入少许花椒和2-3粒大料，如果有的话，还可以加入一些茴香籽和孜然籽，如果没有的话可以不放。只用花椒和大料就可以了。将这些调料煮开，使其入味后，倒出来放凉备用。
凉皮是一种传统美食，起源于陕西关中地区的汉族美食，包括擀面皮、面皮、米皮和酿皮。在中国北方地区非常流行。它是一种珍贵的天然绿色食品，没有污染物。
由于原料、制作方法和地域不同，凉皮有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮和酿皮等多种类型。口味也有麻辣、酸甜和香辣等各种口味。凉皮具有悠久的历史，据说它的起源可以追溯到秦始皇时期，已经有两千多年的历史了。
