第一步，准备工作。将草鱼去骨取肉，切成薄片，鱼排切成段。
第二步，在鱼片上撒上一层蛋清和盐，腌制一小时。腌制完之后，用地瓜粉拌匀鱼片。
第三步，利用腌制鱼片的时间，准备花椒、子弹椒、葱段、生姜、花椒油和辣椒油。同时清洗各种蔬菜。
第四步，炒制鱼汤。锅中加入适量的油，花椒和子弹椒。用小火炒香后，加入适量的水、鱼头、鱼排和生姜。放入盐和味精，稍多一些。最后倒入适量的花椒油和辣椒油。
第五步，煮至开锅，鱼眼突出说明熟了，然后捞出鱼头和鱼排。
第六步，煮蔬菜。接下来就可以放入你想吃的任意蔬菜搭配，烫熟后捞出。
第七步，煮腌制好的鱼片。将腌制好的鱼片用地瓜粉拌匀，下锅煮至微开时，即可捞出。
第八步，倒入汤汁。将锅中倒入适量的汤汁。
第九步，炒香葱段。在锅中倒入适量的油，加热后放入葱段炒香。
第十步，将爆香的葱段和葱油浇在鱼片上，完成菜品的准备。
