麻椒鸡的正宗做法

准备一只新鲜的山黄鸡，放入锅中倒入凉水。将四截葱段、三片生姜、两颗大料放入锅中备用。接着加入适量的香叶、桂皮、红辣椒、麻椒、盐、料酒，并用大火将其煮开后转小火慢炖直至小鸡煮熟。将炖熟的山黄鸡捞出晾凉后，将其撕成小块并装入盘中备用。在撕好的鸡肉里加入切好的洋葱丝、辣椒块和大葱丝。同时，准备一个空碗，加入一勺花椒、一勺麻椒和适量的干红辣椒，然后浇上一勺热油炸香。再加入适量的盐、味精、酱油、香油和晾凉的鸡汤，搅拌均匀备用。最后，将调好的麻椒料淋在鸡肉上，轻轻翻拌均匀即可享用美味的麻椒鸡。