荆芥，一种极为特殊的食材，其在中原地区的食用量远远超过其他地方。夏天享用以荆芥制作的菜肴，能带给人们一种心旷神怡的感觉。荆芥的食用方式多种多样，可以凉拌、做青菜或炒着食用。
首先，准备好所需的食材：荆芥、面粉、玉米淀粉、大蒜、香油、盐和鸡精。将荆芥摘去老叶和茎，只保留顶端嫩叶，并将其洗净后放在筐子中，稍微控干一些水分。然后将荆芥叶放在稍大的盆中，倒入少许花生油，然后用手抓匀。接着撒入面粉和玉米淀粉的混合物，并将其搅拌均匀，使每一片叶子都裹上一层粉。之后，在蒸锅内加入适量的水，放入蒸屉并铺上屉布。将拌好面粉的荆芥均匀地铺在屉布上，然后盖上锅盖，用大火烧开后转中火蒸5分钟。
在蒸的过程中，将大蒜剥皮洗净，放入蒜臼中，加入少许盐，并将其捣成细腻的蒜泥。当菜蒸好后，立即打开锅盖，将菜倒入大盆中，趁热用筷子拨散，并加入适量的盐和鸡精。接着加入适量的香油，翻拌均匀后放入蒜泥，再次拌匀后装盘食用。
